食在如东

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发布时间： 2008-05-21

　　沿着长江而下，在入海口长江三角洲的北翼，有一个美丽富饶的地方——如东。江苏省如东县有106公里长的黄金海岸线，104万亩的广袤滩涂，因江海交汇、水质肥美、饵料充足，故盛产海鲜。
　　如东海鲜品质上乘，在传承传统海鲜烹饪技艺的基础上精益求精，不断创新。以“天下第一鲜”文蛤为代表的如东海鲜菜，追求本色本味，从选择海鲜原料到烹制菜肴都力求淳朴清新，原汁原味。爆炒文蛤，鲜而不腥，百吃不厌；西施舌水灵鲜嫩、肉白如银；白煨蛏汤则汤白如乳、肉如软玉，令人垂涎欲滴；“吃了姑娘蟹，鱼肉都不睬”的梭子蟹，软滑鲜嫩的炝海虾，外脆里松、食后齿颊留香的文蛤饼，肉质细嫩、骨质酥软的鲳鱼，外黄里白、外酥里脆、甜酸可口、栩栩如生的茄汁松鼠黄鱼，似鲥非鲥的海鱼珍品——毫毛鱼，形美色艳、香脆爽口的虾仁珊瑚，味胜酥鸡的鲚勾烧肉，咸鲜可口的白烧鲨鱼干，柔软滑韧、糯而不腻、丰腴可口的三鲜鱼皮，软滑柔润、爽嫩腴美的油焖海参……多少美食爱好者慕名而来，大快朵颐。